Wat heb je nodig?

  • 50 g feta
  • 1 kleine rode ui
  • ½ rode paprika
  • handvol kerstomaten
  • ¼ komkommer
  • 10 olijven
  • 2 el Griekse yoghurt
  • ½ teentje knoflook
  • 2 takjes munt
  • olijfolie
  • oregano
  • peper en zout

 

Wat heb je nodig?

  1. Snijd de paprika in reepjes en de rode ui in ringen.
  2. Verhit de grillpan en besmeer met een dun laagje olijfolie.
  3. Gril de paprika, rode ui en kerstomaten.
  4. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd ondertussen de komkommer in schuine plakken van ongeveer ½ cm dik.
  6. Pel en versnipper de knoflook, snijd de muntblaadjes fijn en meng met een scheutje olijfolie onder de Griekse yoghurt.
  7. Laat de feta uitlekken en snijd in reepjes.
  8. Verdeel de feta, ui, paprika, kerstomaten, komkommer en olijven over de lunchbox en schep er de Griekse yoghurtdressing over of neem apart in een potje mee.
  9. Werk af met wat oregano.